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納豆と味噌汁に卵があれば最高の和朝食!?食べ合わせのコツ

   

納豆と味噌汁に卵があれば最高の和朝食!?食べ合わせのコツ

日本の朝食の風景として、納豆・味噌汁・ご飯は最適なパターンと言えるでしょう。
そして不足している栄養を補うのに、卵も外せない1品です。しかし納豆と卵には食べ合わせの問題も…
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納豆・卵・味噌汁…日本人には最高の和朝食!

納豆と卵って最高でしょ!

最近は外国人の方にも人気が出てきている納豆ですが、日本人でも好き嫌いが極端に分かれる食材でもありますよね。でも好きな人にとっては毎日食べても飽きない、朝食は卵と納豆これにご飯とお味噌汁がつけば何も言う事なし!と思う人は私以外にも多数いる事でしょう。

引用元-納豆と卵って最高でしょ!

理想的な朝ご飯は、味噌汁、納豆、青菜のおひたし、浅漬けなどといった定番の和食。納豆が優れた食品であることは知られていますが、豆そのものを食べるよりも、発酵食品なので消化もよいのです。ご飯の糖質を納豆や味噌汁に含まれるビタミンB群が代謝してエネルギーに変えてくれます。浅漬けの食物繊維は腸の働きを活発にしてくれます。このような朝食が無理な方でも、バナナ1本でも取るようにしましょう。

 エネルギーが注入された脳で仕事をするのと、ガソリン切れの車を無理して押すように脳を働かせるのとでは当然、仕事の能率や内容に違いが表れます。朝食をしっかり取って、万全の態勢で仕事に励みましょう。

引用元-脳にエネルギーを注入!朝食があなたの1日を決める|健康食生活|ダイヤモンド・オンライン

納豆のトッピングに卵・味噌汁は最適!

うずらの卵

うずらの卵は鶏卵よりもビタミンB2が豊富に含まれています。ビタミンB群は先に挙げたように、肌や髪を健康に保ったり、脂肪の燃焼を促進するのに役立つので、美肌だけでなく、ダイエット中の人にも欠かせません。

特に、ニキビなどの肌荒れが気になっている人は、ビタミンB2が不足しているのかも。

納豆に含まれているビタミンB6は、ビタミンB2と一緒に摂ることで効果を高めるので、納豆にうずらの卵を落とすだけで美肌メシに早変わりです。

引用元-明日やりたくなる!納豆の美容効果を各段に高めるトッピング5つ | 女性の美学

味噌

納豆の調味料と言えば醤油、というのが一般的ですが、味噌もおすすめです。味噌も納豆同様発酵食品なので、味噌の酵母菌が納豆菌をエサにして、体を作るのに必要なたくさんの酵素を作り続けます。

また、腸内の善玉菌が増えることによって、大豆イソフラボンの吸収が良くなるので、納豆と味噌どちらのイソフラボンも効率よく吸収しやすい状態になります。

味噌の酵母菌は火を通すと死滅してしまうので、醤油のかわりに入れるのがおすすめですが、味噌汁に納豆をいれて納豆汁にしても、アミノ酸を十分に吸収できます。

引用元-明日やりたくなる!納豆の美容効果を各段に高めるトッピング5つ | 女性の美学

納豆・卵・味噌汁で最高の朝食!でも食べ合わせに問題も…

納豆に含まれるビオチンという栄養素は、生卵の卵白に含まれるアビジンがあると体内に吸収されず排出されてしまうからと言われています。

でもビオチンとアビジンとはなんでしょうか?

ビオチンとアビジンって?

ビオチンとはビタミンHともビタミンB7ともいわれるビタミンの一種で、ナッツや大豆食品に多く含まれています。

ビオチンは皮膚を正常に保ったり髪を元気にしたり、たんぱく質の合成を助ける働きがあると言われ、不足すると肌荒れや抜け毛の原因になります。

ビオチンはとても大切な栄養素ですが、腸内で作り出すことができるので、食べ物で摂取しなくても基本的に不足することはありません。

一方、アビジンは生卵の卵白に含まれるたんぱく質でビオチンを非常に強く結合する性質があります。

そのため、腸内で合成されたビオチンを見つけると吸着し、一緒に排出の対象になってしまうので、結果としてビオチンが体内へ吸収するのを阻害してしまいます。

これらのことから、納豆(大豆)でビオチンを多く含むのに、生卵白があるせいで吸収が減ってしまい、納豆と生卵は食べ合わせとしてはあまりおすすめできないというわけです。

引用元-納豆に生卵の食べ合わせはよくないって本当? - 納豆サプリ「おなかなっとく」で健康な体づくりを

納豆と卵を効果的に摂取するには…

納豆にはビオチンというビタミンの一種が含まれいて、白髪、筋肉痛、疲労感、食欲不振など有益な効果をもたらすのだが、卵白に含まれるアビジンという蛋白質がビオチンの吸収を妨げるのだとか。
だから納豆玉子ご飯は卵黄だけ使えとの指摘だった。

しかし、残った卵白はどうしろというのだろう?
別に加熱して食べろとか、味噌汁に入れてしまえとか、色々やり方はあるようだ。
でもそれって面倒ではないか。

納豆玉子ご飯を食べるのは多くの場合、朝だろう。
朝から卵白だけ別に調理するとか、そんなことするか?
少なくとも僕はしない。
だったら卵白は捨てるか、ビオチンの摂取を諦めるかの二者択一か?と思っていた。

しかし、卵白は良質な蛋白質なので、スポーツをやっているなら積極的に摂取したい。
ハードなトレーニング指南書では、卵黄は脂肪が多いから食べるなと指示しているくらいだ。
さらに、玉子を生のまま食べると消化吸収が悪いことが判った。
玉子の状態で最も消化吸収に優れているのは温泉玉子とのこと。
つまり、卵白がとろとろに固まっていて、卵黄が半熟な状態だ。
カチカチに加熱した玉子はやはり消化吸収が悪くなる。

引用元-納豆玉子ご飯の正しい食べ方 | 快食ログ

いつものご飯にひと工夫!納豆と卵の味噌汁

納豆と卵入りアレンジフリーなお味噌汁

忙しい朝に簡単!納豆とたまごと発酵食品で簡単なうえに栄養満点レシピ、これさえ食べれば朝から目が覚めてエネルギー満点。

材料 (2人分)
納豆2パック
味噌大さじ2
卵2個
豆腐1/2丁
えのき茸1/2パック
昆布2かけ

1
お湯に昆布を入れてだしをとる。
2
沸騰したら豆腐とえのき茸を入れる
3
しばらくして納豆を入れる
4
卵を加えてしばらく煮る
5
たまごに徐々に火が通ったら味噌を溶かして沸騰する前に火をとめる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち
忙しい朝に栄養も十分にとれて短い時間に簡単に作れるレシピを考えていて味噌汁をベースに具を加えてこれ一つで栄養満点という朝食メニューを作りました。主人も、朝からエネルギーがわいて元気になると喜んでいます。

引用元-納豆と卵入りアレンジフリーなお味噌汁 by 羊のメープル [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが236万品

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