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お弁当を前日に詰める時のポイントと気を付けておきたい点!

   

お弁当を前日に詰める時のポイントと気を付けておきたい点!

時間のない朝、家族分のお弁当を作るは結構大変!
そんな時にオススメなのが前日の夜にお弁当を詰めるという方法です!
「え!前日!?」と思う方もいるとは思いますが、ポイントを押さえて注意点さえ守れば、美味しいお弁当が作れます!
ぜひ参考にして、ゆったりとした朝をすごしてみてはいかがでしょうか?

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お弁当を前日に詰める時のポイント

お弁当を前日に作り置きするポイントは?

お弁当を前日に作る際の注意事項として、長時間置く際の雑菌繁殖を防ぐのが一番大切になります。
・生野菜・生の果物を入れない。
・水分の多い食材は避ける。(汁気はしっかり切ってから詰める)
・揚げ物、炒め物、焼き物など、しっかりと火を通したおかずにする。
・味付けは濃い目にする。甘辛くしたり、塩味をしっかりつける。
・防腐効果のある食材をうまく使う(梅干し・お酢・生姜・カレー粉・大葉・ワサビ・カラシ等)
・食材を詰める際に手で直接触れない (おにぎりも避ける)
・お弁当箱やおかずケースなどはしっかり洗浄し、乾かす。ゴムパッキンもしっかりと洗う。
・マヨネーズやタルタルソースは傷みやすいので味付けに使わない。

お弁当箱に前日の夜におかずを全て詰めてしまって、朝持って行くだけ・・・だと、朝台所に立つ作業が減り、かなり楽ですね。

引用元-お弁当を前日に作り置き!冷蔵庫で平気?電子レンジがない場合は? | 日々のお役立ち情報館

お弁当を前日に詰める人の声…

夜に作り終わります!
私は、前日の夕飯の時に一緒にお弁当箱につめるまでしちゃいますよ。夕飯のおかずを少しよけて取っておいたものや、冷食をつめます。
ご飯は朝ですが。

夜作って朝つめるという方にも驚かれましたが、夜、弁当箱につめたものを、冷蔵庫にいれておくのと、夜作った物を冷蔵庫にいれて、朝につめるのとは違うのかな?朝作る方なら別ですけどね…。。

チンして食べますが、問題外ないです。

引用元-お弁当っていつ作りますか?? | クックパッド みんなのカフェ

お弁当作り前日派です
毎日、お弁当を作っています。
面倒な時は、丼ぶり風の一品弁当です。
後は、常備菜や朝食、夕食になるようなものを作って入れたりしています。

お弁当に詰めるものは、必ず冷蔵庫で冷やしたものを詰め、詰め終わってすぐお弁当箱のまま冷蔵庫に入れ、朝お弁当箱のままレンチンします。

夏は、冷蔵庫から出し、そのまま持参です

引用元-お弁当っていつ作りますか?? | クックパッド みんなのカフェ

前夜に完成!
旦那、幼稚園児、私の3個を前日に完成させます!

お弁当箱におかずもご飯もすべて入れて、冷蔵庫に入れちゃいます。
朝、冷蔵庫から出してそのまま持たせていますが、問題なく食べられてます~。

夏場は、冷えているから痛みにくいかなぁなんて都合のいいこと考えてますが(^^;

小さい子供もいるので、朝から火は使ってる余裕ないし洗い物も出したくないので、ここ数年はこのスタイルでやってます。

万が一寝坊しても、安心(笑)

引用元-お弁当っていつ作りますか?? | クックパッド みんなのカフェ

お弁当を前日に詰める時にオススメのメニューは…

お弁当の作り置きにおすすめのメニューってある?

我が家での人気は、定番ですが「エビフライ」「ほうれん草のお浸し」「卵焼き」です。これも前日の作り置き(というか、晩御飯)ですが、翌日お弁当に詰める時は、少し手加えます。

エビフライ

揚げ物は何でもですが、上からもキッチンペーパーで軽く押さえて油を吸い取ります。油をしっかり吸い取っておくことで、冷めても揚げ物のサクッと感が損なわれにくくなります。

ほうれん草のお浸し

醤油をほんの少し足します。水分が増える分、鰹節とすりごまを追加し混ぜ合わせます。

卵焼き

卵焼きは少し半熟の方が美味しいですよね。一般にフライパン中心は火が通りやすく、端の方は通りにくいので、前日切り分けたとき、端の半熟のところは晩御飯で食べて、火が完璧に通った真ん中辺りは、お弁当用に残しておきます。もし心配なら、お弁当分だけレンジで加熱します。

お弁当の作り置き、これはやめたほうがいい!というメニューは?

お弁当メニューの基本は、「十分な加熱」と「水気を切る」ことなので、その逆に相当する、以下に挙げるメニューはやめたほうが良いでしょう。

半熟ゆで卵、半熟卵焼き
生野菜(レタス、キュウリ、カットしたトマト)
いも類の煮物(傷みやすい)

引用元-朝にお弁当を作れない!前日の作り置きって大丈夫なの? | 知っておきたい生活の知恵

お弁当を前日に詰めるなら当日再加熱が必須!

一番理想的なのは『前日に作ったおかずを温め直す→しっかり冷ます』という方法です。

この場合「全部詰めたレンジ対応のお弁当箱ごと再加熱」方式と「おかず毎にカップに分けておいたものを加熱→冷めてから詰める」方式の2通りできます。

朝に再加熱できるので、常温で持っていくことができます。
どちらの場合もしっかり冷ますことが大切です。

冷めないまま蓋をすると、蓋につく水蒸気が痛みの原因になってしまいます。

朝、「再加熱→冷ます」時間が取れない場合は冷蔵庫に保管しておいたお弁当を保冷剤や保冷バックで冷えた状態のまま持っていくようにします。
冷蔵庫と同じ状態を保ちましょう。

おかずもご飯も冷えた状態では美味しさ半減なので、食べる直前に電子レンジで温められるといいですね。

前日にお弁当を完成・冷蔵庫に保存→翌朝そのまま常温で持ち歩く
これはおすすめできません。

冷蔵した物を常温に放置すると、腐敗が進んでしまいます。
冷蔵中は眠っていた最近が温度が上がるにつれて活動し始めるからです。

引用元-お弁当を前日夜に作り置き!朝持たせてる?冷蔵保存のコツは? | びゅーてぃふるらいふ

お弁当を前日に詰めるのには注意も必要!

お弁当を前日に準備して冷蔵庫で保存 夏に気をつけることは?

味の濃いおかずは原則的に一晩くらい問題はありません。
ですから、濃い目の味付けにした根菜類の煮物や
たれでしっかり照り焼きにした魚・肉などは大丈夫です。

心配なのが薄味の卵料理や練り製品です。
卵焼きの味付けはそれぞれですが、
砂糖・醤油を効かせたしっかりした
味付けにすれば大丈夫。
だし汁と薄い塩だけで巻き上げた
出し巻きはちょっとお弁当には向きません。
練り物もしっかり味付けをすれば安心ですが、
生で使う場合は原則として
その日の朝の調理が良いと思います。

これからの季節で一番心配なのは、
ごはんやおかずを温めたままで弁当箱につめてしまうと、
その温みで蒸気が発生して弁当箱のふたに水滴ができて、
それが傷みや腐敗の原因になってしまう危険性です。

温めたおかずや炊き立てのご飯の場合は、
弁当箱に詰めた後、ある程度冷めるまでふたをしないで
蒸気を逃がしてあげることが大切です。

引用元-お弁当を前日に準備して冷蔵庫で保存 夏の注意点&食中毒予防! | コレ知ってる?

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